Tankar i coronatider och recept på magisk kycklingsoppa

– Minns du när vi var små och hade vattkoppor, mässlingen eller någon annan smittsam sjukdom? säger väninnan som jag känt i över femtiosex år.

Jo, nog minns jag hur det var då. Ingen behövde säga till oss att det var viktigt att tvätta händerna, nysa i armvecket eller stanna hemma när vi var sjuka. Det var på sextiotalet en självklarhet, i alla fall i våra familjer.  Min storasyster, min lillebror och jag tillbringade många veckor i karantän i sängarna i det gemensamma sovrummet där vi läste serietidningar, drack hälsosamma drycker som nyponsoppa, blåbärssoppa, kamomillte med honung, åt frukt och en magisk kycklingsoppa som skulle vara extra nyttig.

Till skolan fick vi inte gå förrän vi var helt symtomfria och hade vi haft feber eller ätit penicillin fick vi först gå ut och träffa folk efter tre helt symptomfria dagar. Dessutom var lek inomhus alltid förbjudet i smittotider. Det fanns ju heller inte så mycket plats hemma hos oss att leka.

Kanske är det bra att vi fått coronaviruset till Sverige? Kanske är det meningen att vi ska lära oss att ta hand om oss som man bör göra vid sjukdomar. Eller var det bara min och min kompis mamma som var så noga då på sextiotalet? Kompisens mamma var sjuksköterska och min mamma var barnsköterska. De hade båda expertkunskaper om hur man tar hand om barn som är sjuka. Det snöts, gurglades, lades kylda, våta näsdukar på pannorna när febern var hög, rummet vädrades regelbundet, frukt åts det i mängder och doktorer besvärades ganska sällan. Följde man råden blev man frisk.

Själv minns jag  åttio- och nittiotalet när mina barn var små och alla stressade vuxna som lämnade barn på kalas och dagis fast de hade feber och på så sätt smittade ner alla som var där. ”Men hen blir så ledsen om hen måste stanna hemma.” Eller när jag själv packade ner min lilla febriga dotter i vagnen, drog iväg med henne till jobbet, för mina elever hade ju prov och inte kunde jag stanna hemma då?  Och hur många gånger under mitt arbetsliv har jag inte gått lätt febrig till jobbet. Jag har ju bara tre lektioner idag, tänkte jag. Vikarie fick man inte och karensdagen gjorde ett hål i ekonomin. Tanken att jag smittade andra dök aldrig upp i min hjärna eller i min näsa som var välpreparerad av diverse nässkölj och nässpray.

Idag undervisar jag hemifrån så att coronasmittan inte sprids. (Fast jag är inte sjuk.) Jag äter nyttigt, går utomhus i naturen minst en timme var dag, tar extra vitaminer och framförallt probiotika som sägs höja immunförsvaret. Och blir jag förkyld eller sjuk i coronaviruset tänker jag koka den magiska kycklingssoppan som man faktiskt brukar friskna till av.

Recept, magisk kycklingsoppa som gör dig frisk 

Du behöver:

  • Delar av kyckling
  • morötter
  • selleri en bit eller  stjälkar
  • persiljerot
  • lök
  • vitlök
  • ingefära
  • gurkmeja (helst färsk)
  • kycklingbuljong (tärning)
  • salt
  • peppar
  • persilja
  • lagerblad
  • andra grönsaker som du har hemma (tex. haricoteverts, palsternacka, broccoli, squash, ärtor, fänkål, spenatblad)
  • vatten (2-4 dl till en person)
  • Soppnudlar (Jag använder väldigt tunna, tunnare än spagetti, korta nudlar som heter Filiz, Vazgecilmez lezzetiniz, men det finns andra. Min mamma hällde ofta i små stjärnnudlar som fick oss barn att känna oss som betydelsefulla små stjärnor.)

Häll lite rapsolja eller smör i en tjockbottnad kastrull. Hacka lök och pressa vitlök,  lägg i kycklingdelarna och löken. Fräs i smöret en stund.

Häll på 2,5 dl vatten för en person och en liter för flera personer. Låt koka cirka femton till tjugo minuter.

Hacka alla grönsaker (gurkmejan och ingefäran ska vara finhackade och ärtor, broccoli och haricotevertes har kortare koktid), häll  i vattnet tillsammans med salt, kryddor, buljongtärning, gurkmeja och ingefära. Låt koka 10- 20 minuter. När kycklingdelarna är mjuka och släpper vid benen är soppan klar att serveras.

Koka nudlarna i en kastrull med vatten och lite salt.

Lägg nudlar i varje tallrik, häll soppa över. Strö över persilja.

Om du har ont i halsen kan det ibland hjälpa att göra soppan stark i smaken. Gillar du hetta kan du lägga i en halv eller hel chilifrukt. Det bränns, men gör gott.

Guten appetit!

Simmartårtan, recept

Det är alltid lika kul när man kan göra succé med ett uråldrigt recept. Barnbarnet fyllde ett år och jag fick order om att baka en tårta. (På eget bevåg bakade jag också bondkakor, som barnbarnet slukade.) ?

Tårtan jag bakade kallar vi för simmartårtan och många på ettårsfesten undrade vad det var i tårtan och hur man bakade den.  Den var ju så god.

Receptet fick min syster 1968 av sin mellanstadiefröken Barbro Milger. Då hette tårtan Barbros specialtårta. Barbro och hennes man Reine startade Södertörns simsällskap och både min syster och jag simmade i flera år för den klubben.

I familjen Thormann har vi bakat denna fantastiska tårta sedan dess. När min son och barnbarnets pappa på nittiotalet och tvåtusentalet tävlingssimmade för Polisens simklubb blev tårtan mycket populär bland hans simmarkompisar. Därför har vi i familjen döpt om tårtan till SIMMARTÅRTAN. Här kommer receptet:

Detta behöver du:

Smet

3 äggulor

1, 5 dl socker

5 msk mjölk

0,5 dl smält smör

2,5 dl vetemjöl

5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Marängsmet

3 äggvitor

2,5 dl strösocker

Garnering

50 gram skållade hackad mandel

Inför servering

4 – 5 dl vispgrädde , jordgubbar, hallon, kiwi eller annan frukt.

Börja här:

1. Sätt på ugnen på 175-200 grader.

2. Skålla och hacka 50 gram sötmandel

3. Skilj tre äggulor och äggvitor från varandra

4. Blanda smeten – 3 äggulor med 1,5 dl socker, 5 msk mjölk, 0,5 dl smält smör, 2,5 dl vetemjöl, 5 tsk bakpulver och 1 tsk vaniljsocker. Bred ut den på ett bakplåtspapper på en bakplåt.

5. Blanda marängsmeten- Vispa 3 äggvitor hårt, vänd ner 2,5 dl strösocker. Bre ut marängsmeten över smeten i långpannan. Strö över den skållade, hackade mandeln.

6. Grädda i ugnen på nedersta falsen i cirka 30 minuter.

7. Låt kakan kallna. Dela den i två delar.

8. Lägg 4 – 5 dl vispad grädde (med en tsk socker i) ovanpå den ena delen. Lägg skivade jordgubbar, hallon, kiwi eller andra frukter eller bär ovanpå. Lägg den andra delen över med marängsidan uppåt.

Servera direkt!

 

Frukostgröt med frukt, kanel och mandel – recept

Vad äter du till frukost? Har du fastnat i yogurt- och mackträsket eller tillhör du dem som inte äter någon frukost alls?

Jag försöker att variera frukosten. När jag har bråttom  till jobbet blir det bara en tallrik gröt och har jag längre tid på mig kan det bli både äggröra eller kokt ägg, smörgåsar och frukt.

Att alltid äta havregrynsgröt med lingonsylt och mjölk kan bli lite enahanda. I somras, när jag var på hälsovecka på segelfartyget Ariel fick jag prova alla möjliga varianter på havregrynsgröt. I morse kokade jag ihop en bulldoftande gröt på det jag fann i kylskåp och skafferi. Här kommer receptet:

1 dl havregryn

1-2 tsk linfrön

ett litet äpple i bitar

tre- fyra torkade aprikoser i bitar

russin

kardemumma

kanel

hackad mandel

2  – 2,5 dl vatten

Koka upp och sjud några minuter medan du rör om hela tiden.

Servera med mjölk eller havremjölk.

Attjo!

Har du liksom jag drabbats av en förkylning? Funderar du över vad som kan vara botemedlet? Jag tror jag har svaret.

Finhacka 1,5 cm färsk ingefära och lägg i ett litet glas, pressa i en vitlöksklyfta, pressa en halv citron eller lime och häll på, fyll på med vodka eller annan lämplig starksprit. Drick!

Ett stalltips är att polsk mintvodka smakade bättre att fylla på med än konjak.